Bienvenid@ a Oliva Nature

Oliva Nature es un proyecto familiar con el propósito de conseguir aceites de oliva virgen extra de la mayor calidad.

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Se elabora únicamente con la producción de nuestros olivos, a los que les damos los cuidados mas exigentes para así disponer de aceitunas sanas y máxima calidad.

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Recolectamos entre mediados de octubre y primeros de noviembre, en envero, que es el proceso en el que la aceituna pasa de ser verde a negra y adquiere tonos violáceos, cuando el fruto conserva todos sus atributos organolépticos, máximo en frutado, aromas y sabor, con el objetivo de satisfacer los paladares más exigentes.

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Oliva Nature cosecha temprana, es una apuesta por la calidad, renunciando a la cantidad. El resultado es un aceite extraordinario con mayor aroma y matices…un sabor único.

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La finca

Contamos con Albasierra, una finca en un entorno privilegiado como es la comarca Sierra de Montánchez, en el término municipal de Montánchez y Alcuéscar, provincia de Cáceres, zona que goza de un microclima muy adecuado para el cultivo del olivar. Además, nuestra finca cuenta con un manantial que nace en la propia finca y que aporta un agua de gran pureza que se usa para los riegos necesarios en los meses más cálidos y evitar el estrés de la planta.

Oliva Natura Finca Albasierra 8
La variedad Picual

Picual Marteña es la aceituna que se cultiva en nuestra finca. Los aceites monovarietales de la variedad Picual presentan un perfil con un frutado de aceituna alto, con sensaciones a verde hoja, con atributos positivos de amargo y picante, con intensidad media y descriptores específicos como, higuera, tomate y astringencia que le proporcionan una gran personalidad.

Su elevado contenido en polifenoles, lo convierten en el aceite más estable que existe. 

Su composición intrínseca es especialmente equilibrada con un alto contenido en ácido oléico, ácido graso monoinsaturado de alto interés nutricional, bajo contenido en ácido linoleico y contenido medio en ácido palmítico. Su contenido en tocoferoles (vitamina E) se considera alto. Así mismo la cantidad de polifenoles totales, antioxidantes naturales del aceite, es alta lo que le proporciona unos caracteres sensoriales específicos además del valor antioxidante.

Esta excelente composición en los diferentes compuestos le proporciona una altísima resistencia a la oxidación y en consecuencia al enranciamiento, pudiendo superar los dos años en su caducidad en condiciones adecuadas de conservación.

Tradición y Tecnología

La recolección: en Oliva Nature recolectamos nuestros picuales entre mediados de octubre y primeros de noviembre, en envero, que es el proceso en el que la aceituna pasa de ser verde a negra y adquiere tonos violáceos, cuando la aceituna conserva todos sus atributos organolépticos, máximo en frutado, aromas y sabor, con el objetivo de satisfacer los paladares más exigentes.

Molturación: una vez en el molino, las aceitunas se limpian. El aceite, lo molturamos en frío (por debajo de los 24 grados). Se decanta de forma natural preservando todas sus vitaminas y polifenoles.  Almacenamos el aceite en depósitos de acero inoxidable y a temperatura controlada. Lo envasamos sobre demanda.

Nuestro aceite

Oliva Nature cosecha temprana, es un aceite virgen extra de calidad premium, cosecha de octubre , que hemos conseguido recolectando con el mayor esmero las aceitunas de más calidad, solo de nuestros olivos y sin mezcla de variedades. Son recogidas en envero, que es el proceso en el que la aceituna pasa de ser verde a negra y adquiere tonos violáceos., para que conserven todas sus cualidades, máximo en frutado, aromas y sabor,con el objetivo de satisfacer los paladares más exigentes es decir antes de su maduración

Oliva Nature cosecha temprana, es una apuesta por la calidad, renunciando a la cantidad. El resultado es un aceite extraordinario con mayor aroma y matices…un sabor único.

Notas de cata: De color verde intenso. Impactante en nariz por su frutado verde, aromas a hierva recién cortada, manzana, hoja de tomate e higuera. En boca, fresco y equilibrado con un amargo y picantes moderados y regusto almendrado.

Maridaje: Pescados, mariscos, salazones, ahumados, cremas de verduras, salmorejo… Ideal para resaltar cualquier plato.

Lo que nos aporta el Aceite de Oliva Virgen Extra

Algunas de las  principales ventajas que el aceite de oliva virgen extra nos aporta:

Vitamina E, recomendable para los niños y mayores.

Reduce el riesgo de la aparición de úlceras gástricas.

Ayuda a fortalecer los huesos.

Grasas mono insaturadas que ayudan a reducir los niveles de colesterol.

Mejora la presión arterial.

Previene el asma en los más pequeños.

Ayuda a reducir los niveles de glucemia en diabéticos.

Antioxidantes que previenen el envejecimiento celular y la formación de sustancias cancerígenas.

Reduce el estreñimiento, pues actúa como estimulante intestinal. 

Así pues, incorporando unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, estas tomando el medicamento más natural y mejorar tu salud.

¿Conoces los diferentes tipos de aceite de oliva?
Nuestro aceite es un Oliva Virgen Extra (AOVE), monovarietal y cosecha temprana.

¿Conoces los diferentes aceites de oliva?

  • Aceite de Oliva Virgen Extra . Cosecha Temprana.
Se considera aceite de oliva cosecha temprana todo aquel que se obtiene de la aceituna recolectada en el envero, justo con el cambio de color verde a morado, incluso un poco antes.
Su precio suele ser más caro debido a que los rendimientos de los aceites de oliva de cosecha temprana son inferiores a los aceites de oliva virgen extra tradicionales,en estos segundos hablamos de unos rendimientos de la relación en peso aceite/aceituna entre un 20% y un 25%, sin embargo en los primeros el rendimiento graso está entre un 12% y un 14% de media, es decir, para la elaboración de los aceites de oliva de cosecha temprana necesitamos casi el doble de kilos de aceituna que para los aceites de oliva virgen extra elaborados con aceitunas más maduras.
Los aceites de oliva de cosecha temprana se caracterizan por su color verde brillante (dado su mayor contenido en clorofilas) y por sus notas en olores y sabores herbáceos, y frutados frescos; más potentes y frutados que los aceites de oliva recolectados con aceituna más madura.
Los aceites de cosecha temprana, además de contar con rangos inferiores de acidez y menores niveles en peróxidos (miden el grado de oxidación), tienen mayor concentración en polifenoles y antioxidantes naturales, es decir, son aceites con más efectos beneficiosos para la salud.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

Con un grado de acidez menor a 0,8º, y sin defecto en cata. Para obtenerlo es necesario llevar a cabo un minucioso proceso de elaboración, que comienza por la recolección de las aceitunas en su momento óptimo de maduración. Son aceites muy ricos en ácidos grasos monoinsaturados, que aportan antioxidantes naturales.

Aceites monovarietales.
Los aceites de Oliva Virgen Extra pueden ser monovarietales (cuando se obtienen de una sola variedad de aceituna, como Hojiblanca, Picual, Arbequina, etc.) , es decir, son aceites de oliva elaborados únicamente de una variedad para lograr unos aromas y sabores únicos.
  • Aceite de Oliva Virgen.
El aceite de oliva virgen es también un producto natural, aunque en él se puede encontrar algún defecto y su acidez es menor a 1º.
  • Aceite de Oliva.
Aceites de oliva intensos y suaves tienen como base aceites lampantes, cuya acidez es mayor de 3º. Estos aceites se someten a un proceso de refinado tras el cual el resultado es un líquido sin olor ni sabor que se mezcla con aceite de oliva virgen extra. Dependiendo de las proporciones de esta mezcla será intenso (más cantidad de virgen extra) o suave (menos cantidad de virgen extra).
RECONOCIMIENTOS
1° premio al mejor AOVE de Extremadura.
Premio otorgado por ESAO Escuela internacional del aceite de oliva.
Premio ESAO 20/21 Oliva Nature
MEDALLA DE ORO, en premios Mezquita, concurso Iberico del AOVE España-Portugal.
medalla de oro 21
ORO en CINVE 2021
oro cinve 2021 oliva nature
GALERÍA de IMáGENES